Il cake designer

La professione del cake design è più impegnativa di quanto si pensi. Il cake designer è un esperto competente ma anche fantasioso e intuitivo, in pratica è un artista. Oggi la pasticceria più ricercata tenta soluzioni sempre nuove, decorazioni, cupcake, dolci al cucchiaio. Il cake designer è indispensabile in questo ma è fondamentale nella realizzazione dei dolci per gli eventi. Questi non sono semplici basi di pan di spagna farcite: il dolce deve seguire lo stile dell'evento in gusto, estetica e originalità.

Bartolomeo “Buddy” Valastro, cake designer famoso soprattutto grazie alla tv, ha una pasticceria nel New Jersey e produce torte per eventi privati e mondani. Ne ha realizzata una coloratissima per il lancio di un album di Britney Spears e più recentemente, una con pietre preziose per le nozze di Devorah Rose, star del gossip newyorkese. 

Il sito della pasticceria  e il profilo Twitter promuovono la sua attività in maniera professionale ma simpatica.
Su Coweta America Buddy racconta la passione, gli esordi, il punto debole della difficoltà nel preparare sfogliate ricce e code d’aragosta quando intraprese la gestione della pasticceria alla morte del padre. Ma l’entusiasmo ha fatto sì che lui imparasse, fino a sostituire degnamente il suo papà.

Le istituzioni italiane non hanno ancora dato l’omologazione "ufficiale" a questa professione tuttavia l’offerta sul mercato è vasta, molti si propongono come cake designer e il pubblico ha l’imbarazzo della scelta! Scuola Lavoro Turismo crede nelle opportunità che offre questo settore. Dal mese di luglio offriremo corsi introduttivi di cake design. Un buon approccio può aprire nuove prospettive di lavoro. E la passione, come in tutto, può fare la differenza.

Le cupcake e la peonia in  pasta di zucchero delle foto sono state realizzate dalla nostra docente, la sig.ra Elena Michelizzi.